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烤牛排的腌制方法

烤牛排之前，要对新鲜的牛排进行腌制，那烤牛排的腌制方法是怎样的呢？烤牛排的腌制料可以按照自己的口味选择配料和调味料，下面小编就和大家分享一下经典烤牛排的腌制方法。

主材料：牛排（约350克），红椒1只切丝，洋葱半只切丝，蒜茸1匙，青椒1只切丝。

腌料：油2匙，黑胡椒粉少许，鸡精少许。

调料：糖1匙，水生粉少许，茄汁少许，葱花，水少许，黑胡椒少许

在腌制烤牛排的时候，要注意一些误区：

1、先用盐或生抽长时候腌制，导致肉汁严重流失。

2、用松肉锤或刀背拍打，导致肉汁流失。

3、中小火煎制，火力不够，煎制时间延长，导致肉汁挥发。

传统果木牛扒炉生产特点：

1）果木要每天砍，果木砍小了才能用，增加人力成本。

2）点火需要比较长的时间才能点得着果木，如果厨师没有点火的经验，很可能点不着火。

3）火力不易控制，温度不恒定，厨师很难烹调出客人熟度的牛扒，要么烤焦，要么烤生了。

4）生产效率低下，表现在一个有经验的果木牛扒厨师同时烤制5块牛扒，要不时翻动，不然烤焦，要命的是在用餐高峰没法生产出足够的牛扒。

5）燃料成本高。生意闲时，还要保持果木在燃烧状态。如果熄灭，客人点果木牛扒，要生火，时间太长，客人等待过长，影响用餐体验。

烹调用时：每人8分钟5块，每人30分钟产能18块。

烤牛排的做法

1．先把牛排放入佐料里浸泡1小时左右，使调料浸入；

2．把蔬菜洗净，控水。把蒜切成薄片。把大葱切成长7厘米、厚3毫米大小，泡凉水，控水，盛在碗里；

3．另拿一份牛排（用手拌调料更容易浸入）；

4．先用微波炉的“薄块烘烤”功能预热7分钟，然后放入牛排，用“薄块烘烤”烤制15钟，取出反转，再烤制10分钟，取出。

5．在爱吃的菜叶上，放牛排、葱花、蒜片和调料酱吃即可。